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淮扬菜是中国四大菜系之一，那么淮扬菜的历史有多久了呢？淮扬菜的发展历史是怎么样的？淮扬菜有什么特点呢？我们来说说淮扬菜。淮扬菜简介淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的